Flan de coco (receta de Teresa)

1 litro de leche


4 huevos (alguno más si son muy pequeños) Yo me decantaria por 6 ó 7

Un bote de 1/4 kg. de leche condensada. Si tienes de 1/2 kg. pues aproximadamente la mitad.

1 bote de 1/2 kg.de melocotón en almibar.

Ralladura de coco. Cantidad a tu gusto. Yo pongo más o menos la mitad de una bolsa de 100 g.

Si te gusta muy dulce, añades azúcar. De lo contrario ya está bien con la de la leche condensada.



Bates los huevos y mezclas bien todos los ingredientes en un bol. Para el caramelo, pones azúcar en el molde y lo pones al fuego hasta que se dore; mover para que no se queme. Lógicamente, también puedes poner del comprado en el super, pero es más rico si lo haces.

Colocas toda la mezcla en el molde y lo pones en el horno, entre 45 m y una hora. Depende de la fuerza del horno. Cuando metas un palillo y salga sequito, ya está. Lo dejas enfriar y lo pones en la nevera. Mejor girarlo momentos antes de servir.

Que aproveche!